Мельница. Промежуточно-отчитываюсь.

[slonikit]

Как уже писала - мельница моя приехала :)
Вчера купили крупу: горох (половинками), пшено, рис
Изо всего сынуля намолол муки. Разложил в банки, надписал (зайка-зайка мой).
Мука (конкретно - рисовая) получилась все-таки не такая, как в магазине.
Во-первых - она не такая белоснежная (но это правильно, ведь магазинную делают из серединок зерна, а мы делали из целого зерна, магазинного).
Во-вторых - пыль на руках остается, но и при перетирании щепотки между пальцами все равно ощущается мелкий-мелкий песочек.
Гороховая и пшенная мука - получились как положено, без крупки.

Испекли кексы - многовато гороховой (она дала зАпах), и немного крупчатые, плюс сахару маловато, плюс изюма в доме не оказалось...
В ощем, кексы несъедобные. Но.
В следующий раз обязательно добавить изюм (я и раньше замечала: безглютеновые кексы без изюма - это кака), и гороховой чуть-чуть.

Испекли еще и печенье (вернее все делал ребенок, я только помогла выложить на противень). Чисто из пшенной муки (из пшенки).
Печенье смели сразу. Очень вкусное. Ощущается легкая горчинка (как и от пшенной каши), но она не портит, а придает некую... пикантность, что ли.

Печенье делали так:
полпачки масла растереть с сахаром (на глазок)
добавить муки, размешать, и чуток водички, плюс столовая ложка кукурузного крахмала (крахмал и водичка - это вместо яйца)
полученное тесто запихали в кондитерский шприц со "звездочкой" и выдавили на противень печеньки.
Запекать 12 минут в духовке на 200 градусов.

Я довольна, печеньки теперь будут частым блюдом у нас :). А пшенной муки я в продаже вообще никогда не видела. А у нас теперь есть :)).

Comments

[yfltymrf.livejournal.com]

Очень круто! А мы недавно новый рецепт пирога попробовали из кукурузной смеси для выпечки. Очень вкусно получилось.

А где ты заказывала мельницу? И какую?

[slonikit.livejournal.com]

Вот моя мельница и магазин: http://madeindream.com/mills/melnica-bytovaya-wondermill.html

Ни разу в продаже у нас не видела кукурузного зерна :(
Если где-то в инете попадется - свистни мне, ладно?
кукурузная мука вкусная очень...

[hope_t]

Похлёбкин научил: горчинку из пшенной каши убирают "завариванем" в кипятке, т.е. заливают кипятком, дают минуту покипеть (чтобы эту горьковатую "плёнку" разрушить), и сливают воду. дальше варят на новой воде
а вот с мукой не знаю как делать, поэтому и бросила свои эксперименты по пшенной:) если эту обваренную крупу высушить и размолоть, то слишком много мороки:)

[slonikit.livejournal.com]

Ух ты :) спасибо большое, опробую обязательно! :)
Ее же все равно надо промывать и перебирать... что мне стОит еще и обварить :))

[hope_t]

а как из мокрой обваренной муку сделать....

[slonikit.livejournal.com]

ну сначала просушить, конечно...
думаешь, не получится?

[hope_t]

у меня столько времени-терпения не хватит на сушку - у нас уже готовая "горькая" мука продается;)
думаю, что теоретически можно попробовать, но не в промышленных масштабах;)
в моём варианте лучше уж кашу пшенную использовать для выпекания.

кстати о терпении...

[slonikit.livejournal.com]

сейчас пыталась пельмени забацать из бг-муки, с помощью той пластиковой штуки: кладешь на нее слой теста, укладываешь в ямочки фарш, накрываешь еще слоем теста, проходишь скалкой поверх - и получаются пельмени

нифига не вышло :( продырявилось тесто, вылезла начинка снизу, все выкинула и села жж-шечку читать...

в следующий раз (но не сегодня уже) попробуем лепить руками, по старинке...

ныныны

Re: кстати о терпении...

[hope_t]

жалко продукт - надо было "аля тюря сварить" - кинуть в воду и всё сварить и хлебать супчик "ленивые пельмени" или на пару
думаю, что надо менять "философию" теста, т.к. без пшеницы оно не эластичное и к нему другой особый подход нужен;)

если времени нет, то можно "помощницу" пригласить и дать ей лепить из заготовленных ингредиентов - всяко дешевле её оплата в час:) в мои детские времена мама практиковала "пельменные вечера" с соседками - один день у нас делали, тут же на мороз. в следующий день к другой соседке шли. В результате часов трёх-четырёх под разговоры у каждой хозяйки на балконе были вёдра пельменей на пару месяцев.
это мама, наверное, из своего деревенского детства почерпнула.

мы тут уже пельменные парти перед новым годом раньше устраивали - хозяка готовила фарш и тесто, а гостьи на пару часов раньше приходили: под водочку ни кому не было обидно "убиваться хозяйством":)
потом просто так встречались на лепку пельменей:) я так старшую и младшую с подружками задействовала - они получали навыки, удобольствие от еды, а мне еще запасы оставались на будущее;)

но теперь это запретная еда

Re: кстати о терпении...

[slonikit.livejournal.com]

вот интересно, да, получились бы ленивые пельмени :)))

вручную попробуем лепить в следующий раз
может быть даже завтра

у меня не получилось опять на почте получить оболочку для колбас, а мяса-то накупила... завтра заберу посылку, накручу мяса, сделаем партию колбасы - ну и если силы останутся - пельмени попробуем :)

кстати захотелось еще вареников ленивых... :)