Вафельница и домашнее мороженое

[slonikit]

Купили вафельницу.
И миксер. Взбивать крем из сливок, к вафлям :)
Самые жирные сливки в магазинах - 20%. Пришла домой, погуглила - надо минимум 35 :(
Но я все равно попробовала взбить крем - из тех сливок, что есть -  а крем не вспухает - и всё тут. (сливки+сах.пудра+ванилин+желатин). Что же делать?

Ещё покумекала... масло делают из сливок, так? Значит, можно повысить жирность сливок путем добавления масла, м? Решила, что ничего не теряю - и добавила.
Никакого эффекта...
Решила еще охладить, учитывая, что добавила желатин - подумала, что все равно должно получиться что-то похожее на крем...
А чтобы охладилось побыстрее - засунула в морозилку...

Когда мы через час вспомнили про крем - из морозилки достали... мороженое! :)))
Летом я пыталась делать мороженое, не вышло! А тут - само, чудеса :)
В общем, на десерт у нас были вафли с мороженым. Завтра ещё пойду.

И кстати, погуглила ещё - и обнаружила, что действительно можно повысить жирность сливок с помощью масла, но процесс должен быть сложнее. Не знаю, воспользуюсь ли - но пусть тут полежит
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?p=1036249



Апдейт: вот еще нашла рецепт сливок для взбивания - как сделать из молока и масла:

Ингредиенты

400 мл молока (2.5-3.5% )

сливочное масло (кол-во зависит от желаемой жирности, 380-400 грамм для сливок 35%)

Как приготовить

Из данного количества продуктов выход - 500 мл сливок.

В молоко на терке трем замороженное сливочное масло. На очень маленьком огне разогреваем смесь до полного растворения масла.

Молоко ни в коем случае не должно закипеть, только хорошо прогреться.

Когда масло растворилось, перекладываем смесь в блендер (с ножами) и включаем на 3 минуты.

Переливаем в другую емкость и накрываем крышкой. Ставим в холодильник на 8 часов.

Затем достаем и взбиваем как обычно.
(рецепт нашла тут: http://www.koolinar.ru/recipe/view/95268)

Comments

[digital-geda.livejournal.com]

Мы обычно взбиваем Клевер 33% http://irecommend.ru/content/slivki-klever-35
Они и так густые настолько, что кажутся уже взбитыми, поэтому взбивать нужно не долго (минуты 3-5). Хотя и с ними бывают проколы - купишь, бывало, пачку, а она мгновенно из состояния "сливки" переходит в состояние "масло" и все тут...

[slonikit.livejournal.com]

какая прелесть:)
спасибо, поищу прицельно такие
коробочку вижу впервые, подозреваю, что у нас таких просто не продают :(
вижу вот в Ленте сливки для взбивания 38%, но добавлен каррагинан - нам такое ни к чему...

вот еще нашла, как можно крем сделать, завтра попробую:
для тортов чтобы не жирно - сливки 6% - 300 мл + 1 ст ложка крахмала = хорошо перемешать, поставить на медленный огонь постоянно поемешивая
как только загустеет сразу снимаем, и взбиваем как подостынет - нежно и не жирно
(отсюда: http://forum.say7.info/topic5739.html)

[digital-geda.livejournal.com]

я так не пробовала. хотя, возможно, и стоит как-нибудь - все-таки реально не жирные, это хорошо:) Но вообще-то фасованные пастеризованные сливки это по-любому не лучший вариант, летом, к клубнике, мы все-таки развесные берем. Получается умопомрачительно:) летом так и питаемся, пока жара...

[slonikit.livejournal.com]

как чудесно, аж слюнки потекли :)

[slonikit.livejournal.com]

я там апдейт поста сделала - нашла еще как сделать сливки для взбивания из молока и масла, поподробнее :)