![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Мельница. Промежуточно-отчитываюсь.
Как уже писала - мельница моя приехала :)
Вчера купили крупу: горох (половинками), пшено, рис
Изо всего сынуля намолол муки. Разложил в банки, надписал (зайка-зайка мой).
Мука (конкретно - рисовая) получилась все-таки не такая, как в магазине.
Во-первых - она не такая белоснежная (но это правильно, ведь магазинную делают из серединок зерна, а мы делали из целого зерна, магазинного).
Во-вторых - пыль на руках остается, но и при перетирании щепотки между пальцами все равно ощущается мелкий-мелкий песочек.
Гороховая и пшенная мука - получились как положено, без крупки.
Испекли кексы - многовато гороховой (она дала зАпах), и немного крупчатые, плюс сахару маловато, плюс изюма в доме не оказалось...
В ощем, кексы несъедобные. Но.
В следующий раз обязательно добавить изюм (я и раньше замечала: безглютеновые кексы без изюма - это кака), и гороховой чуть-чуть.
Испекли еще и печенье (вернее все делал ребенок, я только помогла выложить на противень). Чисто из пшенной муки (из пшенки).
Печенье смели сразу. Очень вкусное. Ощущается легкая горчинка (как и от пшенной каши), но она не портит, а придает некую... пикантность, что ли.
Печенье делали так:
полпачки масла растереть с сахаром (на глазок)
добавить муки, размешать, и чуток водички, плюс столовая ложка кукурузного крахмала (крахмал и водичка - это вместо яйца)
полученное тесто запихали в кондитерский шприц со "звездочкой" и выдавили на противень печеньки.
Запекать 12 минут в духовке на 200 градусов.
Я довольна, печеньки теперь будут частым блюдом у нас :). А пшенной муки я в продаже вообще никогда не видела. А у нас теперь есть :)).
Вчера купили крупу: горох (половинками), пшено, рис
Изо всего сынуля намолол муки. Разложил в банки, надписал (зайка-зайка мой).
Мука (конкретно - рисовая) получилась все-таки не такая, как в магазине.
Во-первых - она не такая белоснежная (но это правильно, ведь магазинную делают из серединок зерна, а мы делали из целого зерна, магазинного).
Во-вторых - пыль на руках остается, но и при перетирании щепотки между пальцами все равно ощущается мелкий-мелкий песочек.
Гороховая и пшенная мука - получились как положено, без крупки.
Испекли кексы - многовато гороховой (она дала зАпах), и немного крупчатые, плюс сахару маловато, плюс изюма в доме не оказалось...
В ощем, кексы несъедобные. Но.
В следующий раз обязательно добавить изюм (я и раньше замечала: безглютеновые кексы без изюма - это кака), и гороховой чуть-чуть.
Испекли еще и печенье (вернее все делал ребенок, я только помогла выложить на противень). Чисто из пшенной муки (из пшенки).
Печенье смели сразу. Очень вкусное. Ощущается легкая горчинка (как и от пшенной каши), но она не портит, а придает некую... пикантность, что ли.
Печенье делали так:
полпачки масла растереть с сахаром (на глазок)
добавить муки, размешать, и чуток водички, плюс столовая ложка кукурузного крахмала (крахмал и водичка - это вместо яйца)
полученное тесто запихали в кондитерский шприц со "звездочкой" и выдавили на противень печеньки.
Запекать 12 минут в духовке на 200 градусов.
Я довольна, печеньки теперь будут частым блюдом у нас :). А пшенной муки я в продаже вообще никогда не видела. А у нас теперь есть :)).
Re: кстати о терпении...
думаю, что надо менять "философию" теста, т.к. без пшеницы оно не эластичное и к нему другой особый подход нужен;)
если времени нет, то можно "помощницу" пригласить и дать ей лепить из заготовленных ингредиентов - всяко дешевле её оплата в час:) в мои детские времена мама практиковала "пельменные вечера" с соседками - один день у нас делали, тут же на мороз. в следующий день к другой соседке шли. В результате часов трёх-четырёх под разговоры у каждой хозяйки на балконе были вёдра пельменей на пару месяцев.
это мама, наверное, из своего деревенского детства почерпнула.
мы тут уже пельменные парти перед новым годом раньше устраивали - хозяка готовила фарш и тесто, а гостьи на пару часов раньше приходили: под водочку ни кому не было обидно "убиваться хозяйством":)
потом просто так встречались на лепку пельменей:) я так старшую и младшую с подружками задействовала - они получали навыки, удобольствие от еды, а мне еще запасы оставались на будущее;)
но теперь это запретная еда
Re: кстати о терпении...
вручную попробуем лепить в следующий раз
может быть даже завтра
у меня не получилось опять на почте получить оболочку для колбас, а мяса-то накупила... завтра заберу посылку, накручу мяса, сделаем партию колбасы - ну и если силы останутся - пельмени попробуем :)
кстати захотелось еще вареников ленивых... :)