жалко продукт - надо было "аля тюря сварить" - кинуть в воду и всё сварить и хлебать супчик "ленивые пельмени" или на пару
думаю, что надо менять "философию" теста, т.к. без пшеницы оно не эластичное и к нему другой особый подход нужен;)

если времени нет, то можно "помощницу" пригласить и дать ей лепить из заготовленных ингредиентов - всяко дешевле её оплата в час:) в мои детские времена мама практиковала "пельменные вечера" с соседками - один день у нас делали, тут же на мороз. в следующий день к другой соседке шли. В результате часов трёх-четырёх под разговоры у каждой хозяйки на балконе были вёдра пельменей на пару месяцев.
это мама, наверное, из своего деревенского детства почерпнула.

мы тут уже пельменные парти перед новым годом раньше устраивали - хозяка готовила фарш и тесто, а гостьи на пару часов раньше приходили: под водочку ни кому не было обидно "убиваться хозяйством":)
потом просто так встречались на лепку пельменей:) я так старшую и младшую с подружками задействовала - они получали навыки, удобольствие от еды, а мне еще запасы оставались на будущее;)

но теперь это запретная еда